Ingredientes
Para o preparo do feijão e arroz
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão de corda
- 1 folha de louro
- 1 litro de água (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para o refogado
- 200 g de carne seca picada
- 150 g de bacon
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- ½ xícara de uva-passas roxas
- 200 g de queijo coalho em cubos
- Coentro ou cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1) Preparando o feijão
- Lave o feijão, coloque em uma panela com água e o louro.
- Cozinhe até ficar al dente, sem desmanchar (panela comum: ~40 min; panela de pressão: 20 min).
- Escorra e reserve (pode reservar um pouco do caldo).
2) Refogando os ingredientes
- Em outra panela, aqueça a manteiga de garrafa ou óleo e doure a carne e o bacon.
- Acrescente a cebola, alho, pimentão e tomate, refogando bem.
- Misture as uvas-passas e deixe aquecer por 1–2 minutos para liberar o aroma.
3) Montando o baião
- Coloque o arroz cru na panela do refogado e misture.
- Acrescente o feijão já cozido. Misture suavemente.
- Adicione o caldo do feijão ou água quente até cobrir cerca de 1 dedo.
- Ajuste o sal, tempere com pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
4) Finalização
- Quando estiver quase seco, misture o queijo coalho delicadamente.
- Finalize com coentro ou cheiro-verde picado.
- Se desejar, acrescente mais um fio de manteiga de garrafa por cima.
Dica Extra
- Para um sabor ainda mais marcante, deixe as uvas-passas de molho em água morna por 5 minutos antes de usar; isso as deixa macias e libera mais sabor durante o cozimento.
